鸡蛋黄比蛋清营养价值高


　　鸡蛋黄比蛋清的营养价值高得多，因此，要特别注意给孩子吃点蛋黄。 蛋中的脂肪绝大多数存在于蛋黄中，还含有丰富的卵磷脂和胆固醇。由于 蛋黄中卵磷脂是一种强乳化剂，在体内能使血浆中胆固醇和脂肪颗粒乳化 变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，可以使 血浆中胆固醇大为减少。蛋黄中含的钙、磷、铁均比蛋清为多；蛋类的维 生素也绝大部分存在蛋黄内。所以鸡蛋比蛋清营养价值高。

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