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  •  2014-10-4 21:31:06

    梦见发面饼 周公解梦之梦到发面饼

    周公解梦关于"发面饼"的解释:  梦见做发面饼,会囊空如洗。  女人梦见烙发面饼,会与家人争吵。  梦见吃发面饼,健康会每况愈下。  囚犯梦见吃发面饼,会长期卧床不起。  梦见给别人酵发面饼,能交上朋友。(责任编辑:www.cn-boxing.com 中华气功大全网) ... 阅读全文>>
  •  2011-3-31 22:20:24

    如何检测发面的酸碱度

    如何检测发面的酸碱度   面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:  (1) 拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。  (2) 看。切开面团来看,如剖面有分布均匀... 阅读全文>>
  •  2011-3-31 22:18:13

    发面时碱放多了怎么办

    发面时碱放多了怎么办  发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。... 阅读全文>>
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  •  2011-3-31 21:46:38

    发面的最佳温度

    发面的最佳温度  发面最适宜的温度是27~30度。  面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。... 阅读全文>>
    标签:发面 面的 最佳 温度 
  •  2011-3-31 21:45:29

    蜂蜜可代替发酵剂发面

    蜂蜜可代替发酵剂发面  按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。... 阅读全文>>
    标签:蜂蜜 代替 发酵 发面 
  •  2011-3-31 21:38:25

    快速发面法

    快速发面法想吃馒头了,又未发面,怎么办?有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。... 阅读全文>>
    标签:快速 发面 

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