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- 2011-3-31 22:19:25
如何去掉河鱼土腥味
如何去掉河鱼土腥味 新鲜河鱼常常带有土腥味。那么如何去掉它的土腥味呢? 把河鱼剖肚洗净以后,放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿,土腥味可明显减少。也可用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失。 如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。... 阅读全文>> - 2011-3-31 21:55:58
怎样除去淡水鱼的土腥味
怎样除去淡水鱼的土腥味 鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味,这是因为淡水鱼的生活环境,如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多,很适合于微生物的生长,这些细菌会分泌出一种具有土腥味的褐色物质,它是通过鱼鳃进入血液中,故食之有土腥味。 那怎样才能除去土腥味呢? 可把鱼去鳞除鳃,剖肚洗... 阅读全文>> - 2011-3-31 20:37:13
巧除鸡肉腥味
巧除鸡肉腥味要想品尝鸡的美味,烹调鸡时定要除其腥气,须注意以下几点:1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏要挖干净。2.不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,可达到去腥味目的。3.在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。经过以上的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了。 ... 阅读全文>>
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