药膳食谱

七星灌肠

时间:2014-8-31 14:19:24  作者:中华气功大全网  来源:www.cn-boxing.com  查看:5  评论:0
菜系及功效:湖北菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 CPS |
口味:咸鲜味      工艺:

七星灌肠的制作材料:

主料:猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克
辅料:鸡蛋100克,荸荠100克
调料:香油10克,盐5克,姜15克,淀粉(蚕豆)50克

七星灌肠的特色:

形色美观,鲜香滑嫩。

教您七星灌肠怎么做,如何做七星灌肠

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗,后用清水冲净,滤干水分备用;CPS |
2. 将猪肉剁成肉泥;CPS |
3. 荸荠削皮,洗净,切成末;CPS |
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅;CPS |
5. 将小肠切成段,套入大肠内,灌入调好的馅,直至小肠灌满为止;CPS |
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧,下入卤水锅内,用旺火烧开,移至小火上卤煮30分钟;CPS |
7. 捞出晾凉后,切成薄片涂上香油即成。

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七星灌肠的制作要诀:

煮肠时将肠扎一些小孔,否则肠内空气受热膨胀,将肠胀破影响外观形状。

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小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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