药膳食谱

烧蒸牛肉

时间:2014-8-31 14:19:47  作者:中华气功大全网  来源:www.cn-boxing.com  查看:6  评论:0
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 xhq |
口味:原本味      工艺:清蒸

烧蒸牛肉的制作材料:

主料:牛肉(肥瘦)1000克
辅料:白菜700克,香菜3克
调料:酱油40克,料酒50克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克

烧蒸牛肉的特色:

肉质肥香,清口不腻。

教您烧蒸牛肉怎么做,如何做烧蒸牛肉

1.将牛肉洗净,一改两半;将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩;香菜去根,洗净,切成1.3厘米长的段。
2.坐开水勺,下牛肉,放葱段、姜片、大料,大火顶开后,移微火炖烂,捞出晾凉,随即将煮过的牛肉去掉子皮,待用。
3.旺火热勺,注油,烧至七成热,下入牛肉,炸呈黄色捞出,切成象眼块,码入碗内,撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤,上屉蒸烂,出屉去掉大料、葱、姜。
4.把切好的白菜放在汤盘内,撒少许盐,上屉蒸熟,取出,滗去水,备用。
5.将白菜放入海汤盘垫底,牛肉原碗倒在白菜墩上,撒上香菜段即成。

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烧蒸牛肉的制作要诀:

调料中的调料中的香油作炸料用宜准备比实际用量多一些

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小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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