药膳食谱

扒齿萝卜煲老鸭

时间:2014-8-31 14:19:47  作者:中华气功大全网  来源:www.cn-boxing.com  查看:9  评论:0
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 WjD |
口味:咸鲜味      工艺:侉炖

扒齿萝卜煲老鸭的制作材料:

主料:鸭1000克,萝卜1000克
辅料:陈皮10克
调料:姜20克,植物油50克,黄酒15克,盐6克

教您扒齿萝卜煲老鸭怎么做,如何做扒齿萝卜煲老鸭

1.先将萝卜皮刨掉,切为斧头形块洗干净。
2.用油50克起锅,把鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,随放在瓦盆里,加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块,先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔,把萝卜等捞起放在碟上,随将鸭斩好放在萝卜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里,一起端上席便成。

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扒齿萝卜煲老鸭的制作要诀:

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。

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小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

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